بررسی اجمالی
مسمومیت هیستامین که به عنوان مسمومیت اسکمبروئید نیز شناخته می شود، نوعی مسمومیت غذایی است.
گاهی اوقات مسمومیت هیستامین با واکنش آلرژیک به ماهی اشتباه گرفته می شود. زیرا:
برخی از انواع ماهی ها به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی از ماده شیمیایی هیستیدین هستند. این ماده شیمیایی می تواند توسط باکتری ها به هیستامین تبدیل شود. در یک واکنش آلرژیک، ماست سل ها هیستامین آزاد می کنند که باعث ایجاد علائم آلرژی می شود. بنابراین، اگر فردی ماهی بخورد که سطح هیستامین بالایی دارد، واکنش ممکن است شبیه واکنش آلرژیک به آن غذا باشد.
انواع خاصی از ماهی ها بیشتر مستعد ایجاد مسمومیت هیستامین هستند. اینها عبارتند از ماهی تن، ماهی خال مخالی، ماهی ماهی، ماهی کولی، شاه ماهی، ماهی آبی، کهربا و مارلین.
شایع ترین علت مسمومیت حاد هیستامین، نتیجه نگهداری ناکافی در یخچال یا فاسد شدن ماهی است. این باعث رشد بیش از حد باکتری می شود که هیستیدین را به سطوح بالای هیستامین تبدیل می کند.
افرادی که سطح آنزیم دی آمین اکسیداز به طور غیرمعمول پایینی دارند ممکن است بیشتر مستعد مسمومیت هیستامین باشند.
علائم و تشخیص
علائم مسمومیت هیستامین (مسمومیت اسکومبروئید) معمولاً در عرض 5 تا 30 دقیقه پس از خوردن ماهی فاسد شروع می شود، اگرچه مواردی وجود دارد که علائم تا دو ساعت به تعویق می افتد.
این علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:
علائم معمولاً چند ساعت یا یک روز طول می کشد. در موارد نادر، علائم ممکن است برای چند روز باقی بماند.
تشخیص این بیماری اغلب بر اساس شرایط بالینی است. به عنوان مثال، شیوع علائم معمولی که چندین نفر را تحت تاثیر قرار می دهد که یک محصول آلوده را خورده اند به احتمال زیاد نشان دهنده مسمومیت هیستامین است.
در موارد فردی، اگر فردی علائم شدیدی را تجربه کرد، بهتر است برای تعیین اینکه آیا آلرژی غذایی وجود دارد یا خیر، با فوق تخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی مشورت کند.
درمان
درمان مسمومیت هیستامین به شدت علائم بستگی دارد. در موارد خفیف، علائم در مدت کوتاهی بدون دارو از بین می روند. گاهی اوقات آنتی هیستامین ها می توانند کمک کننده باشند.
در موارد شدید، مراجعه به اورژانس بیمارستان برای دریافت مایعات وریدی، اکسیژن یا سایر داروها و درمان‌ها ضروری است.
دکتر بابک قلعه باغی
فوق تخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی
