آلرژی غذایی

آلرژی غذایی در حدود 5-10٪ از کودکان و 2-4٪ از بزرگسالان دیده می شود.

شایع ترین محرک های آلرژی غذایی عبارتند از: تخم مرغ، شیر گاو (لبنیات)، بادام زمینی، آجیل درختی، کنجد، سویا، گندم، ماهی و سایر غذاهای دریایی. با این حال، تقریباً هر غذایی می تواند باعث واکنش آلرژیک شود، از جمله میوه ها.

واکنش های آلرژیک به غذاها از خفیف تا شدید متغیر است. علائم خفیف تا متوسط ​​آلرژی غذایی شامل تورم صورت، لب ها و/یا چشم ها، کهیر یا جوش روی پوست، درد معده (شکم) و استفراغ است.

واکنش های آلرژیک شدید (آنافیلاکسی) بر تنفس و قلب تأثیر می گذارد و بنابراین می تواند تهدید کننده زندگی باشد. اکثر مرگ و میرهای ناشی از آنافیلاکسی را می توان با اقدامات دقیق اجتناب از آلرژن های غذایی و تجویز فوری یک آمپول خودتزریق آدرنالین (اپی نفرین) پیشگیری کرد.

رایج ترین غذاهایی که باعث آنافیلاکسی می شوند بادام زمینی، آجیل درختی، صدف، شیر و تخم مرغ هستند.

اکثر آلرژی های غذایی در کودکان شدید نیستند و ممکن است با گذشت زمان از بین بروند. آلرژی به بادام زمینی، آجیل درختی، دانه غلات و غذاهای دریایی احتمال کمتری دارد که برطرف شوند و عموماً به آلرژی مادام العمر تبدیل می شوند.

واکنش های نامطلوب به غذاهایی که آلرژی ندارند عبارتند از عدم تحمل غذایی، واکنش های سمی، مسمومیت غذایی، کمبود آنزیم، بیزاری از غذا یا تحریک ناشی از تماس پوست با برخی غذاها. این واکنش های نامطلوب اغلب با آلرژی غذایی اشتباه گرفته می شود، اما باعث آنافیلاکسی نمی شود.

مطالعات اخیر نشان داده است که مصرف دیرهنگام غذاهای جامد در شیرخواران (بعد از 12 ماهگی) می تواند احتمال ابتلا به آلرژی غذایی را افزایش دهد. بنابراین در حال حاضر توصیه می‌شود که غذاهای جامد در حدود 6 ماهگی، اما نه قبل از 4 ماهگی، برای کمک به جلوگیری از ایجاد آلرژی غذایی به نوزادان خورانده شود.

پزشکان معمولاً آزمایش پوست انجام می دهند یا آزمایش خون را برای ایمونوگلوبولین E (آنتی بادی) خاص آلرژن تجویز می کنند که به شناسایی یا حذف محرک های احتمالی آلرژی غذایی کمک می کند. گاهی اوقات برای تأیید یا حذف آلرژی غذایی یک چالش آلرژن غذایی تحت نظارت پزشکی لازم است.

اجتناب از رژیم غذایی برای آلرژی غذایی فقط باید تحت نظارت پزشک و متخصص تغذیه انجام شود تا از سوءتغذیه و سایر عوارض مانند بیزاری از غذا جلوگیری شود.

دکتر بابک قلعه باغی
فوق تخصص آلرژی و ایمونولوژی بالینی

منبع