آلرژی به گندم

آلرژی به گندم شیوع چندانی ندارد با اینحال این آلرژی در میان کودکان نسبت به بزرگسالان شایع تر است.
نوع خاصی از آلرژی گندم هنگامی که فرد مبتلا پس از خوردن گندم ورزش می نماید می تواند موجب بروز علائم شدید و تهدید کننده زندگی (آنافیلاکسی) شود.
حساسیت شدید به گلوتن که بیماری سلیاک نام دارد متفاوت از آلرژی گندم می باشد.
بیماری سلیاک در اثر گلوتن موجود در گندم، چاودار و جو به وجود می آید.
بیماری سلیاک در مقایسه با آلرژی به گندم شیوع بسیار بیشتری داشته و در حدود2 درصد از جمعیت ممکن است دیده شود.
پروتئین های ذخیره ای دانه ها (مانند گلوتن گندم) و سایر پروتئین هایی که به منظور حفاظت در مقابل حمله کپکها و باکتری ها در غلات وجود دارند از آلرژنهای عمده غلات محسوب می شوند.